郝北海：预制菜品牌要有“魂”，更易成为消费者心头好

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【大河财立方 记者 段伟朵 文 朱哲 冉衡 摄影】4月10日上午，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛在新乡市启幕。论坛现场，中国人民大学品牌农业课题组副组长、福来咨询总经理郝北海围绕“预制菜品牌打造的中国方法”，分享了自己的心得。

郝北海介绍，从近百年看，大众围绕“吃”，历经了第三次浪潮：从吃大锅饭到在家吃饭、到生活富裕去酒店吃饭、再到美好生活回归家庭，通过预制菜实现便捷与美味的“双赢”。

2023年中央一号文件指出：明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。他认为，中国预制菜产业呈现井喷化 、精准化、新鲜化、品牌化等“新四化”。据商务部数据显示，“2022全国网上年货节”中，预制菜销售额同比增长了45.9%。统计显示，2022年市场规模达到4100亿元，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。“未来6—7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。”

不过，郝北海表示，南甜北咸，东辣西酸，中国饮食文化博大精深，中国餐饮市场千差万别，什么都做，什么都能做，则会出现战略不聚焦、边界不清晰、资源不集中等问题，很难形成真正的产业竞争力。“预制菜消费蔚然成风，从B端到C端，品牌成为决策的关键要素，从产业品牌到消费品牌，预制菜品牌化革命已到来。”

“战略要有‘根’，品牌要有‘魂’。” 郝北海表示，战略要有“根”可以使得目标更明确，方向更清晰，经营更有定力，不走弯路、错路；投入更聚焦，人财物更高效，降低资源的分散与内耗；积累核心竞争力，构筑价值壁垒，形成可持续发展的原生动力。

此外，品牌有“魂”，则能够直击消费者，找到共鸣。“有灵魂的品牌，更易成为消费者的心中想、心头好。”郝北海说。

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